そもそも和牛には、雌牛と去勢牛(雄牛)の種類があります。雌牛と去勢牛では雌牛の方が肉質が柔らかく、不飽和脂肪酸が多いので口の中でとろける味わいだと言われています。しかし雌牛は希少でスーパーなどで入手することが難しいです。 フックのアイからフックの末端に向かって、スレッドをきれいに巻いていきます。均一に巻くことで、後の工程がスムーズになります。 これは、水分が多いため、時間がたてばたつほど... https://stepheni047bgk8.mdkblog.com/profile